Thịt ức gà phi lê tươi nguyên khối là phần thịt nằm ở vùng ngực của gà, đã loại bỏ da, có đặc điểm nhiều nạc và thớ thịt tương đối mềm. Sản phẩm có màu sắc đặc trưng của thịt gà tươi, bề mặt sạch, không nhớt, không có mùi lạ và không lẫn tạp chất.

Thịt ức gà phi lê tươi nguyên khối đạt yêu cầu khi phần thịt có cấu trúc chắc, không có màu bất thường. Khi giao hàng, sản phẩm phải ráo, sạch sẽ và được bảo quản đúng điều kiện nhiệt độ.