Thịt heo xay tươi trong nước được sơ chế ở dạng xay nhỏ, có màu sắc đặc trưng của thịt heo tươi. Sản phẩm đạt yêu cầu khi thịt có kết cấu đồng đều, không bị khô bề mặt, không nhớt, không có mùi ôi tanh hoặc mùi lạ. Thịt không bị thâm đen, tái xanh, biến màu bất thường hoặc lẫn tạp chất lạ. Khi giao hàng, sản phẩm phải sạch sẽ, không đọng nước bất thường và được bảo quản đúng điều kiện nhiệt độ.