Thăn bò tươi nguyên khối là phần thịt nằm ở vị trí giữa bụng và gần mông của bò, có đặc điểm nhiều nạc, ít gân, ít mỡ và thớ thịt mềm mịn. Thớ thịt mịn, độ mềm tự nhiên, vị ngọt đậm đà, phù hợp để cắt lát hoặc chia portion theo nhu cầu. Thích hợp chế biến các món áp chảo, nướng, xào hoặc steak.