Gân bò tươi trong nước có màu sắc đặc trưng, bề mặt sạch, ráo, không nhớt và không lẫn tạp chất. Sản phẩm đạt yêu cầu khi không có mùi ôi tanh hoặc mùi lạ, không bị thâm đen, tái xanh hoặc biến màu bất thường. Kết cấu gân chắc, không có dấu hiệu hư hỏng, nấm bệnh hoặc tạp chất bám trên bề mặt. Khi giao hàng, sản phẩm phải sạch sẽ, không đọng nước bất thường và được bảo quản đúng điều kiện nhiệt độ.