Cánh gà tươi trong nước có dạng nguyên cánh, còn da và còn xương. Sản phẩm đạt yêu cầu khi bề mặt sạch, không nhớt, không có mùi lạ và không lẫn tạp chất. Phần da có màu đặc trưng của thịt gà tươi, không bị thâm đen, tái xanh hoặc biến màu bất thường. Phần thịt bám quanh cánh, cấu trúc chắc, không có dấu hiệu dập nát, tụ máu hoặc hư hỏng. Khi giao hàng, sản phẩm phải ráo, sạch sẽ và được bảo quản đúng điều kiện nhiệt độ.