Lõi nạc vai bò (oyster blade) nhập khẩu nguyên khối là phần thịt thuộc vùng vai bò, có đặc điểm gân mỡ xen kẽ trong xớ thịt và cấu trúc thịt đặc trưng của nhóm thịt vai. Sản phẩm đạt yêu cầu khi ở trạng thái đông cứng, bề mặt khô, không rã đông và không có băng đá trên bề mặt, tuy có thể bám ít tuyết bên ngoài trong điều kiện bảo quản đông lạnh.

Lõi nạc vai bò (oyster blade) nhập khẩu nguyên khố được kiểm soát theo các tiêu chí cảm quan về trạng thái, màu sắc và mùi của sản phẩm. Thịt có màu đặc trưng của sản phẩm, không bị thâm đen và có thể xen kẽ một số mạch máu trong thớ thịt. Sản phẩm có mùi đặc trưng, không có mùi lạ.