Dẻ sườn bò mát nhập khẩu có dạng dải thịt không xương, được lấy từ phần thịt nằm giữa các xương sườn bò. Sản phẩm đạt yêu cầu khi thịt có màu đỏ đặc trưng, bề mặt ráo, không nhớt, không có mùi ôi tanh hoặc mùi lạ. Phần thịt có thể xen kẽ gân và mỡ tùy theo vị trí cắt. Sản phẩm không có vết bầm, tụ máu, áp xe, không có dấu hiệu ký sinh trùng hay nấm bệnh. Khi giao hàng, thịt phải sạch sẽ, không đọng nước và không dính tạp chất lạ.