Dẻ sườn bò (rib fingers) nhập khẩu nguyên khối là là phần thịt dạng dải nằm giữa các xương sườn bò, có đặc điểm nạc, mỡ và gân xen kẽ. Sản phẩm đạt yêu cầu khi thịt có màu đỏ đặc trưng, bề mặt ráo, không nhớt, không có mùi ôi tanh hoặc mùi lạ. Phần thịt có thể xen kẽ gân và mỡ tùy theo vị trí cắt. Khi giao hàng, thịt phải sạch sẽ, không đọng nước và không dính tạp chất lạ.